シードル又はサイダー（Cider）は、りんごをはじめその他の果物（時には洋なしや桃など）から作られる果実酒です。通常、果物の絞り汁から得られる果汁を発酵させて作られます。シードルはリンゴ酒とも呼ばれ、果物の甘みや風味、酸味が豊かな味わいを持ちます。果物の種類や地域によって、シードルの味わいや特性は異なります。一般的には、英国やフランスがシードルの生産で知られていますが、世界中でさまざまなスタイルのシードルがつくられています。

「Abelメソッドシードルは、毎年の収穫から新鮮なリンゴと梨を使用して、少量ずつ製造しています。すべての果物は手で摘み取り、挽き、そして乾燥発酵されます。 

当社のシードルは澄んでいないため、濾過されていません。これは基本的に、シードルが重力を利用して自然に澄むのを許可することを意味し、この優しいプロセスは天然の果実の特性を保持するのに役立ちます。

当社のメソッドシードルはシャンパンのようにボトル内で発酵します。この天然の炭酸ガスはより細かい気泡を生み出し、香りと味を保持します。ボトル内での発酵は複雑さと質感を加え、残留する酵母の堆積物から濁りを与えます。 

Abelメソッドシードルは、糖分（ブドウ糖/果糖）ゼロで非常に乾燥しています。これが私たちがシードルを飲む方法です-乾燥していて、爽やかで、タスマン地域で有名なおいしいリンゴや梨から得られる天然の果実の甘みでいっぱいです。

このボトルはエーベル社初のノンヴィンテージブレンドです。複数のヴィンテージの特別なアンサンブルであり、うち数年以上樽でリース (リースとはワインを発酵させた後に発酵槽の底に溜まる澱 <酵母>）で熟成しているものもあります。味わい深く質感のある、12ヶ月以上ボトル内でリースによる追加熟成を受け、非常にエーベルのハウススタイルに従っています-乾燥していて、爽やかで、本物のリンゴの味がいっぱいです。」

メソッド・トラディショナル・サイダーは、シードル（リンゴ酒）を製造する際に使用される伝統的な製法です。これは、フランスや他のシードル生産地域で広く採用されています。

メソッド・トラディショナル・サイダーの製法は、一般的に次のような手順で行われます：

1.　材料：リンゴの収穫：最高品質のリンゴを収穫します。これらのリンゴは、シードル製造に最適な酸度と糖度を持っています。

2.　絞り：収穫されたリンゴを絞ってジュースを抽出します。ジュースは通常、搾りたての状態で使用されます。

3.　発酵：リンゴジュースに酵母を添加し、発酵を開始させます。この過程で、糖分がアルコールに変わり、リンゴの風味がシードルに移ります。

4.　熟成：発酵が完了した後、シードルは熟成のために樽やタンクに移されます。この期間中、シードルは風味を発展させ、複雑な特性を得ます。

5.　瓶詰め：熟成が終わったシードルは、ボトルに詰められます。この際、追加の糖分や酵母を添加することで、二次発酵が起こり、炭酸ガスが生じます。これにより、シードルに泡が生まれ、スパークリングサイダーとなります。

6.　熟成と瓶内発酵：瓶詰め後、シードルは瓶内で熟成します。この過程で、風味がさらに熟成し、複雑さが増します。

7.　デゴルジュマン：熟成が完了した後、瓶内の酵母や不純物を取り除くために、ボトルをデゴルジュマンと呼ばれるプロセスにかけます。

※メソッド・トラディショナル・サイダーは、手間暇かけて製造されることで、高品質で複雑な風味を持つシードルを生み出します。

エーベル社は、南島の頂点に位置し、素晴らしいシャルドネとこのサイダーを作っています。これは、優れたワインメーカーが良質な果実を手に入れて、その才能を存分に発揮した結果です。明るいストローの色合いと、緻密で持続性のある泡が特徴で、まるで質の高いメソッドを飲んでいるような感覚がします！りんごの繊細な風味や、ブリオッシュの下に隠された味わい、そしてキレのある酸のラインまで、この美味しい飲み物のベースが実際に何であるかを考えさせられます。

このサイダーは、樽で最大5年間寝かせられたシードルをブレンドし、さらに12ヶ月間ボトル内で熟成させたものです。その風味豊かな複雑性が、一口ごとに感じられます。爽やかで複雑、楽しくて美しくパッケージされたこの商品をぜひお試しください。

２０２４年に日本発売デビューになっております。

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